主题: 灵璧这道菜号称赛熊掌, 你能吃几斤?

  • 午夜幽灵
楼主回复
  • 阅读:10987
  • 回复:8
  • 发表于:2017/4/13 11:42:34
  1. 楼主
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转灵璧社区。

立即注册。已有帐号? 登录或使用QQ登录微信登录新浪微博登录

登录查看大图
登录/注册后可查看大图

在灵璧农村的大街上,总能遇到不少地道的“乡土”菜,说它们乡土可能就是好吃,接地气,但是因为传统的饮食习俗,又上不了正规宴席的台面。
登录查看大图
登录/注册后可查看大图

这一锅看起来颇为壮观的红烧猪蹄,就是颇为有名的灵璧乡土菜,有人给它起了个“赛熊掌”的名号,可见味道有多不一般。
登录查看大图
登录/注册后可查看大图

做这锅猪蹄的第一步,是先把它收拾干净,这位师傅拿着小刀在一个一个的刮,一坐就是一两个小时,虽然科技发达了,但是这个依然要靠人工,机器替代不了。
登录查看大图
登录/注册后可查看大图

大锅就支在热闹街边,锅里烧着温水,猪蹄要放进去泡浴几十分钟。泡的时候师傅也没闲着,要拿瓢不断舀去飘在水面上的油沫子,只有这样处理,才能除去藏腥气。


登录查看大图
登录/注册后可查看大图

煮到一定时候,猪蹄的表面会出现条状的崩口,这个时候就可以捞出来了,然后用白棉布沾干油渍。
登录查看大图
登录/注册后可查看大图

这位大姐正在把煮过的猪蹄放在盛满蜂蜜的盆子里浸润,这是当地制作红烧猪蹄特有的一步,老祖宗传下来的方法,肯定有他的道理。
登录查看大图
登录/注册后可查看大图

一只猪蹄做成得下三次锅,这次是下油锅,在翻滚的花生油里,炸上一分钟,然后用大笊篱捞出来。
登录查看大图
登录/注册后可查看大图

焖炖猪蹄的汤里,要加不少调料和中草药,师傅说一共有二十多种,看他旁边的四层架子,此言应不虚。
登录查看大图
登录/注册后可查看大图

有些店家用老汤焖炖,老汤熬炖次数多,加上用料缘故,大热天也不招蚊蝇 ,不变质变味。用新汤水,1斤生猪蹄能炖出0.7斤熟蹄,而用老汤,1斤生猪蹄能炖出0.8斤熟蹄,并且熟烂不变形。
登录查看大图
登录/注册后可查看大图

这接地气的美味,价格也不菲,来上三只就要大几十元,遇上真正的吃货,一个人不啃个一百多元,怎肯罢休。
2018旺旺旺
  
  • 午夜幽灵
  • 发表于:2017/4/13 11:44:25
  1. 沙发
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
好吃??
2018旺旺旺
  
  • 小禅石
  • 发表于:2017/4/23 17:24:53
  1. 板凳
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
这猪蹄子看着就想吃。。。。。。
  
  • 小竹子
  • 发表于:2017/7/15 16:01:09
  1. 3楼
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
                                                  传统酿造纯粮食酒。高粱酒

       我爷爷和父辈都是酿酒的,在农村有酿酒一门手艺每到秋收之后能挣些钱补贴家用。所以一直保留下来这门手艺,在以前农村秋收之后,喜欢喝酒人想自己酿一槽酒是没那个实力,就几户人家买上几百斤玉米或者稻谷和高粱。请我爷爷上门酿酒,主要是高粱酒,玉米酒,稻谷酒,荞麦酒。到我父亲这一代,农村分田到户以后。农村条件比以前好多了,秋收之后请我父亲上门酿酒人越来越多,他们再也不用几家买几百斤玉米,高粱酿一槽了,基本上一家酿一槽。来年不用在买酒了,农村人城里有亲戚喜欢喝酒的人在他们家喝过酒以后说这酒好喝,然后都会送几斤给他们带回去,可能是物价涨的快,也可能是老让亲戚酒送觉得不好意思,就打听到我父亲这里,非要让我父亲搞点酒卖给他们,就这样我父亲开始收玉米,稻谷高粱荞麦酿酒了。其实现在到处都有做粮食酒的,他们有的不远几百里要到我家来买酒,只能说做良心人,卖良心酒自然就有忠实喝酒客户了。

  你们不做酒可能不知道这里面其中一些东西,现在有些酒包装看上去精美漂亮,其实勾兑酒精,添加香精,淘宝上面也有卖粮食酒的,但是原汁原味不调味的粮食酒可能就没几家了,毕竟添加了香精,口感要好点,但是不健康,特别在我们农村那些喜欢喝酒的人,(地方话是有酒瘾的人)每天晚上都要喝一杯,如果长时间喝那样的酒就会慢性中毒。最终影响身体就麻烦了。不能说网上卖的全是勾兑酒。也有良心酒。但是我敢说我是不会做那些违背良心事,谁都想多挣钱,有些钱不能挣,就是挣了一辈子心里会不安。如果你家有一个喜欢喝酒人,而且是每天都要喝一杯。或者是泡枸杞,杨梅,中草药材朋友,你选择了我就是选择了健康。

     特别是中老年朋友,如果你每天喝一点用纯粮食酒泡的枸杞酒,坚持半年下来,人整个精神焕然一新,那不是一般保健品能及的。



     说到泡酒,有的人花几百几千买好的补品药材,最后买点酒精勾兑的酒来泡,你不觉得这样是对你自己的不负责?因为勾兑酒含有大量化学成分完全破坏了泡材营养成分。有些人喜欢买65度甚至70度的酒来泡,泡酒度数不要太高,太高会让有些补药的药性流失,太低起不到杀毒作用,50-60度真正纯粮食酒是最合适的,泡完以后,度数大约会降到5度左右,这个度数是饮用最健康的。

     做良心人买良心酒,做酒生存主要是回头客,现在喝酒人不是傻子,酒是好是勾兑一喝就知道了,虽然挣钱不多天天有辛苦并快乐着很知足了。

喜欢喝酒的朋友可以打电话13805626964.微信号码13805626964       。详细了解我家传统酿酒工艺。以及现场酿酒视频。让你买的放心,喝的健康。                            

                     登录查看大图
登录/注册后可查看大图
登录查看大图
登录/注册后可查看大图
登录查看大图
登录/注册后可查看大图
登录查看大图
登录/注册后可查看大图
登录查看大图
登录/注册后可查看大图
登录查看大图
登录/注册后可查看大图
登录查看大图
登录/注册后可查看大图
登录查看大图
登录/注册后可查看大图
  
  • 小竹子
  • 发表于:2017/7/16 10:59:49
  1. 5楼
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者

感谢版主和所有信任我的网友。尤其是未曾谋面的网友,每次咨询,订货,转款都让我特别感动。
   也有很多网友加我微信,怕不是纯粮食酒,您放心。做良心人卖良心酒。不会为挣小钱出卖人品。

加微信可以实实在在看视频我家纯粮食酒出酒工艺。让您买的放心,喝的安心。

虽然现在这个社会缺乏诚信,特别是陌生人之间更不容易信任,但是真不是绝对的,如果喜欢喝酒朋友.周边县市客车师傅带过来。外地德邦物流安全把酒送到你餐桌上.

金杯银杯抵不上顾客口碑哦。如果你是喜欢喝酒,或者家里有一个喜欢喝酒朋友。加我微信13805626964.详细了解我家纯粮食酒。以及现场酿酒视频。让你买的放心,喝的健康!

登录查看大图
登录/注册后可查看大图
登录查看大图
登录/注册后可查看大图
登录查看大图
登录/注册后可查看大图
登录查看大图
登录/注册后可查看大图
登录查看大图
登录/注册后可查看大图
登录查看大图
登录/注册后可查看大图
  • 小竹子
  • 发表于:2017/7/18 14:20:24
  1. 8楼
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者

真正的纯粮食酒香而不呛,粮,酒,糟香明显,入口饱满,从舌尖到舌根,满口香甜,喝后不口干,不头疼,醉后苏醒较快,不会刺激大脑,最关键的是醉酒后处于酒醉心明白的状态,第二天不难受不乏力。

现代工艺的勾兑酒,喝起来比较刺喉,喝后对大脑刺激很厉害,一般醉后很长时间才能苏醒,而醉酒之人是酒醉心麻木的状态,第二天身体难受不舒服。长时间饮用直接影响身体健康

如果是喜欢常年喝酒的朋友,或者家里有一个喜欢常年喝酒的人,为了饮酒健康尽量选择真正纯粮食酒。泡酒也一样勾兑酒化学成分会破坏泡材本身营养价值,所以一定要选择真正纯粮食酒泡。

    如果喜欢喝酒朋友请加微信13805626964.详细了解我家传统固态蒸馏纯粮食酒,以及现场酿酒工艺视频。让朋友买的放心。喝的健康。

喜欢喝酒朋友尽量少喝勾兑白酒

二维码

下载APP 随时随地回帖

加入签名
Ctrl + Enter 快速发布